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Chocolaterie de l’Abbaye : le savoir-faire tinchebrayen s’exporte


Depuis 10 ans, Constantino di Blasio dirige l’entreprise emblématique de la ville

Jusqu’à 200 personnes se relaient 6 jours sur 7 afin de produire 25 000 tonnes de chocolat par an. Elle fait partie du groupe Cémoi dont le siège est à Perpignan. L’usine du siège est la plus importante et produit quant à elle 40 000 tonnes par an. « Notre usine tourne au maximum de ses capacités, nous sommes pratiquement les seuls à produire des produits de dégustation et de gourmets, précise le directeur, notre savoir-faire français est notre force, nous exportons de plus en plus vers le Japon, la Chine, la Russie et la Canada ». Le cacao transformé provient de Côte d’Ivoire. Le groupe Cémoi a entrepris dans ce pays africain un véritable travail d’accompagnement et de développement depuis trois ans, « on aide les producteurs de cacao sur place. Il existe une véritable démarche de valorisation du produit que nous tenons à pérenniser ». A Tinchebray, l’usine répond aux plus hauts standards des normes en vigueur « les produits haut de gamme sont fabriqués ici, Tinchebray est la garantie du savoir-faire reconnu. C’est aussi un site innovant où l’on ne cesse de créer de nouvelles sélections. Les dernières concernent le chocolat blanc, le bio, le chocolat aux cranberries, à l’anis ou au poivre de sichuan ». http://www.cemoi.fr/activites/industrielles/ 
L’Orne Combattante, 4 juin 2015




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