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La spiruline, l’algue verte qu’on s’arrache


Rien à voir avec celle qui envahit les plages… Une jeune entreprise cultive depuis 4 ans cette micro-algue aux vertus diététiques dans sa ferme pilote aux portes de Deauville

C’est à quelques haies d’un ancien corps de ferme, transformé en éco-domaine, que Laurent Lecseve a monté Hyes, une ferme pilote de spiruline. « On est environ 150 en France, principalement dans le sud », explique cet ingénieur.
Il suffit de pénétrer sous la serre pour comprendre que « la spiruline se développe dans une eau entre 25 et 35 °C ». La spiruline, c'est la micro-algue- ou plus exactement, la bactérie bleue, une cyanobactérie qui donne cette couleur bleu-vert à l'eau de son bassin. Et dont les vertus sont incroyables : « Elle contient 60 à 70 % de protéines et un taux de fer très élevé », détaille le gérant de la société. Voilà pourquoi « elle est très consommée par les sportifs » mais aussi conseillée aux végétariens, aux femmes enceintes en déficit de fer, ou tout simplement en cas de fatigue. « En plus, elle contient du bêta-carotène, du calcium, du magnésium, de la vitamine B12, du potassium... » Pas étonnant que l'Onu cite la spiruline comme un moyen pour lutter contre la malnutrition. D'autant plus que « cette agriculture consomme peu d'eau, peu d'espace et d'énergie ». À Bouquetôt, la serre est pour l'heure chauffée par le sol, grâce à une pompe à chaleur. Mais « en 2015, on devrait pouvoir utiliser la méthanisation » issue des déjections des bovins de la ferme attenante. Pour ne gaspiller aucune énergie et ravir la spiruline, qui « se plaît tout à fait en Normandie ! » www.spiru.fr ; www.hyes.eu
Ouest-France, 29 juillet 2014, Virginie Enée




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